Loading...

Hummersuppe til 4-6 personer

• ½ kg. Hummere / Rejer
• 2 Løg
• 3 terninger Fiskebouillon (ca. 1 liter vand)
• 2 tsk. Paprika
• 1 tsk. Karry
• 3 dl Hvidvin
• 2-4 cl. Cognac
• 0,25 Fløde

Løgene hakkes i fine små bidder og brunes i en gryde i lidt smør. Krydderierne tilsættes og steg lidt videre. Tilsæt nu hvidvinen og cognac og lad det simre i ca. 20 min. Det hele nedkoges med fløden og smages evt. til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt jævning.

Ved anretningen tilsættes det kogte hummerkød og rejerne.

Nydes med flutes og hvidvin.

/Bon appetit